El Proyecto «Birbizi» surge como una iniciativa innovadora para el aprovechamiento del lactosuero, un subproducto de la industria láctea, para la creación de una bebida proteica de alta calidad nutricional.
El lactosuero, conocido por ser un subproducto de la producción de queso, suele desecharse o ser infrautilizado, generando un impacto negativo tanto en el medio ambiente como en la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. «Birbizi» propone una solución sostenible para este desperdicio, transformándolo en un producto de alto valor nutricional. El proceso productivo sencillo, logra una bebida rica en proteínas que puede ser comercializada en mercados locales y especializados, como tiendas de productos ecológicos y saludables.
Además de los beneficios medioambientales, este proyecto tiene un fuerte componente social. La empresa de inserción social prioriza la contratación de personas en situación de vulnerabilidad, tales como mujeres, jóvenes, personas con discapacidad o desempleados de larga duración, quienes se formarán en distintas áreas del proceso productivo, desde la manipulación de alimentos hasta la gestión de calidad y el control del proceso. De esta forma, «Birbizi» no solo contribuye a mejorar la sostenibilidad en la producción alimentaria, sino que también crea empleo y oportunidades de capacitación para colectivos en riesgo de exclusión, favoreciendo su integración social y laboral.
El impacto esperado es doble: por un lado, se aprovecha un recurso local en desuso, reduciendo el desperdicio y promoviendo la economía circular; por otro, se fomenta el desarrollo rural mediante la creación de empleo digno, mejorando la calidad de vida de las personas contratadas. La estrategia de comercialización incluirá la venta del producto en mercados cercanos, así como su distribución en puntos de venta especializados. En cuanto al impacto social, el proyecto mejorará las condiciones de vida de los trabajadores y promoverá la inclusión laboral, contribuyendo a la cohesión social en el medio rural.
Con el apoyo de la convocatoria «Innova Rural», el proyecto «Birbizi» tiene el potencial de convertirse en un referente de innovación, sostenibilidad e inclusión social, al tiempo que ofrece una solución real y eficaz a un problema medioambiental y económico en las zonas rurales, potenciando su desarrollo y la creación de empleo para quienes más lo necesitan.
Un proyecto de GRANJA ESCUELA ULTZAMA.
@granja_escuela_ultzama
Granja Escuela Ultzama
@granjaultzama